Marie-Claire Hondagneu

Nous élevons un troupeau de 500 brebis de race basco béarnaises. Le lait est entièrement dédié à la fabrication de nos fromages dans le respect d’un savoir faire ancestral.

La fabrication est réalisée durant l’hiver et le printemps à Précilhon sur notre exploitation agricole familiale. Au cours de l’été, elle se poursuit en estive. C’est ce lait qui sert à fabriquer le fromage fermier dit d’estive. Nous transhumons à la Pierre-Saint-Martin, au-dessus du village d’Arette (d’où nous sommes originaires) à 1800 m d’altitude. Là haut, nous faisons la traite deux fois par jour, nous fabriquons quotidiennement le fromage et nous l’affinons sur place dans le saloir communal.

L’hiver, en plus du fromage nous faisons du greuil de brebis afin de valoriser au mieux le petit lait et de diversifier nos produits. Nous serions ravis de vous faire découvrir et déguster nos différents produits.