Tiramisu - Estives du Béarn
tiramisu au greuil

Recette de Anne ROLLAND Bergère Le Benou à Bilhères en Ossau

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 500g de greuil
  • 100g de sucre
  • 4 œufs
  • 48 biscuits à la cuillère
  • 35cl de café
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer

Préparation

Séparez le blanc des jaunes des œufs.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet puis rajouter le greuil. Bien mélanger le tout au fouet.
Battez les blancs d’œuf en neige au fouet.
Incorporez les blancs en neige à la préparation précédente en mélangeant délicatement afin d’obtenir une texture mousseuse et légère.
Trempez les biscuits dans le café et en tapisser le fond de votre plat. Etalez par-dessus les biscuits la préparation et renouvelez l’opération encore une fois.
Saupoudrez le tiramisu de cacao pour finir.

Mettez au frais au minimum 12h.

Petit secret d’Anne : Vous pouvez remplacer le café par du jus de citron, mandarine ou de pêche. Vous pouvez également aromatiser votre greuil avec un peu de vanille.

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