Un mode d’élevage unique
Nous sommes des éleveurs et éleveuses de montagne, rassemblés par les valeurs et pratiques du pastoralisme. Fruit d’une histoire démarrée il y a 7000 ans, engagé dans une relation d’interdépendance avec son territoire, notre mode d’élevage ne ressemble à aucun autre. Tout au long de l’année, nous suivons l’herbe pour offrir à nos troupeaux des conditions de vie optimales et une alimentation aussi riche, naturelle et saine que possible.
Notre modèle extensif s’appuie sur la conduite des troupeaux sur des parcours naturels (prairies communales, estives) qui participe à l’entretien des montagnes. La migration estivale vers les pâturages de haute altitude, appelée transhumance, est une pratique ancestrale encore très répandue en Béarn. Pour beaucoup d’entre nous, elle est indispensable à l’équilibre de la ferme.
Les bons produits de nos montagnes
Nos fromages, viandes, greuils, charcuteries, salaisons, conserves, etc. sont produits à la ferme et de façon artisanale.
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Envie de goûter aux saveurs de la montagne ?
Venez nous rencontrer sur nos fermes et découvrir nos produits !
Les recettes gourmandes de nos montagnes
Risotto du berger au greuil
Gâteau rapide au greuil
Tiramisu au greuil
La marque d’Estive,
des saveurs d’altitude
Comment identifier le fromage produit en montagne ? C’est simple : grâce à la Marque d’Estive ! Sur la croûte des tommes, cherchez le pic et l’edelweiss… Vous ne serez pas déçus du voyage.
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Qui sommes nous ?
Estives du Béarn est un site animé par l’Association des Eleveurs et Transhumants des Vallées Béarnaises. Créée en 1990, l’AETVB compte aujourd’hui une centaine d’adhérents en Ouzoum, Ossau, Aspe et Barétous : en majorité des producteurs fromagers transhumants, mais également des éleveurs bovins, équins, asins, porcins, ovins viande… Leur point commun ? Le pastoralisme !
L’association a pour but de rassembler et représenter ces éleveurs, de valoriser et d’assurer l’avenir du métier, et de promouvoir les pratiques et produits du pastoralisme.