Emilie Pages / Tomme de brebis

Producteur:
Emilie Pages

Production: 
Tomme de brebis

Lieu de fabrication:
Estive d’Aran – Cabane de Cardouet

Exploitation et point de vente:
La Bergerie d’Emilie
300 Chemin de Carré
64 300 SALLESPISSE

Téléphone:
06 66 66 05 34

Email:
emilie.pages64@gmail.com

A Sallespisse, petit village près d’Orthez, Emilie élève ses brebis de race basco béarnaise sur une exploitation en fermage. Soucieuse de leur bien-être et afin de produire un fromage de qualité, les brebis sont nourries exclusivement à l’herbe, au foin et aux céréales.

C’est à partir de mi-juin qu’elle transhume sur les hauteurs de Sarrance, à l’estive d’Aran. Pendant 3 mois et demi, la bergère et ses brebis parcourent pentes escarpées, vallons et clairières de sous-bois, pour recueillir le meilleur de la flore de l’estive, dans l’esprit du pastoralisme d’autrefois. Située à l’orée d’un bois, c’est à la cabane de Cardouet, qu’Emilie trait à la main, fabrique et affine son fromage.