Marie Noëlle et Romain Castaing / Tomme de brebis

Fiche du producteur

Producteur: Marie Noëlle et Romain Castaing

fromageProduction: Tomme de brebis

Lieu de fabrication: Estive de Pombie – Cabane de Pucheoux

Exploitation et point de vente: Maison Ambielle Rue du Bialé 64 440 Laruns
Vente directe à la maison

Téléphone: Marie Noëlle 06 82 12 08 39 – Romain : 06 42 55 74 00

Pendant 20 années, Marie Noëlle, bergère en vallée d’Ossau, a confié ses brebis tous les étés pour l’estive, mais les évènement familiaux ont obligé la famille à cesser de faire garder leur troupeau en montagne. En 2019, son fils Romain agé de 20 ans décide de partir montagner et c’est sur l’estive de Pombie qu’il s’est mis de nouveau à fabriquer le fameux Fromage d’Estive qui n’existait plus depuis des années dans cette famille. Depuis peu, re et fils sont installés ensemble en GAEC afin d’avancer ensemble.

Notre famille est productrice de tommes de brebis depuis plusieurs générations. Nos fromages de printemps et d’estive sont disponibles en vente à la maison. Nos fromages sont tous affinés dans un saloir d’altitude à Gabas. Nos brebis brebis basco-béarnaises passent l’hiver dans les villages de Béon et Laruns avant de passer 3 mois sur l’estive de Pombie. Ici le travail se fait en famille avec l’appui de Jacqueline, la grand mère qui met encore son nez dans la fabrication du fromage l‘hiver. Ce sont 3 générations qui travaillent main dans la main afin de valoriser au mieux la passion qui les réunit.

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