Marion et Emmanuel Ossiniri

Fiche du producteur

Producteur: Marion et Emmanuel Ossiniri

fromageProduction: tomme de brebis AOP et tomme de vache

Lieu de fabrication: Estive de Couecq, cabane Grosse

Exploitation et point de vente: Quartier Aubise, 64 490 BORCE

Téléphone: 06 18 34 27 28
06 09 37 56 58

E-mail: m.ossiniri@laposte.net

Site: www.fromage-du-berger.fr

Info +: Vente de fromage en estive et tout le reste de l’année sur demande. 1 h de marche : Depuis le parking d’Espelunguère suivre le sentier de randonnée en direction du refuge d’Arlet.

Localiser la ferme & l'estive

« La transhumance est la base même de notre ferme. C’est bien sûr une nécessité quand on a une ferme située en haute montagne trop petite pour faire vivre les brebis et vaches toute l’année. C’est également un choix de vie pour toute la famille qui suit le troupeau au fil des saisons.

C’est donc une ferme itinérante avec 4 transhumances sur 3 sites : la bergerie dans la vallée, l’estive intermédiaire à 1100 m et l’estive haute à 1600 m.

Nous amenons ainsi nos 400 brebis et 12 vaches vers la meilleure herbe au fil de la pousse. De l’herbe de haute montagne 6 mois de l’année, du fourrage sec, de la luzerne et du maïs grain pour passer la mauvaise saison, voilà notre recette pour faire un fromage qui conserve le goût rustique de la tomme des Pyrénées. Nous fabriquons ainsi 3 types de fromages : du pur brebis sous appellation AOP Ossau-Iraty, du pur vache et du mixte vache-brebis. »

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