Producteur: Marion et Emmanuel Ossiniri
Association des Eleveurs et Transhumants des 3 Vallées Béarnaises
Marion et Emmanuel Ossiniri
Fiche du producteur
Production: tomme de brebis et tomme de vache
Lieu de fabrication: Estive de Couecq, cabane Grosse
Exploitation et point de vente: Quartier Aubise, 64 490 BORCE
Téléphone: 06 18 34 27 28
06 09 37 56 58
E-mail: m.ossiniri@gmail.com
Site: www.fromage-du-berger.fr
Info +: Vente de fromage en estive et tout le reste de l’année sur demande. 1 h de marche : Depuis le parking d’Espelunguère suivre le sentier de randonnée en direction du refuge d’Arlet.
Localiser la ferme & l'estive
« La transhumance est la base même de notre ferme. C’est bien sûr une nécessité quand on a une ferme située en haute montagne trop petite pour faire vivre les brebis et vaches toute l’année. C’est également un choix de vie pour toute la famille qui suit le troupeau au fil des saisons.
C’est donc une ferme itinérante avec 4 transhumances sur 3 sites : la bergerie dans la vallée, l’estive intermédiaire à 1100 m et l’estive haute à 1600 m.
Nous amenons ainsi nos 400 brebis et 12 vaches vers la meilleure herbe au fil de la pousse. De l’herbe de haute montagne 6 mois de l’année, du fourrage sec, de la luzerne et du maïs grain pour passer la mauvaise saison, voilà notre recette pour faire un fromage qui conserve le goût rustique de la tomme des Pyrénées. Nous fabriquons ainsi 3 types de fromages : du pur brebis, du pur vache et du mixte vache-brebis. »
Dans le même secteur...
