Rémi Baylocq Sassoubre et Quitterie Mondeu / Tomme de brebis

Fiche du producteur

Producteur: Rémi Baylocq Sassoubre et Quitterie Mondeu

fromageProduction: Tomme de brebis

Lieu de fabrication: Estive de Soques et de Pombie – Cabane de Pucheoux

Exploitation et point de vente: le Bourg – 64260 Bilhères en Ossau

Vente directe : à la ferme et sur le Plateau du Bénou

Téléphone: 06 81 53 89 41

L’hiver, Rémi, Quitterie et leur petit garçon sont installés à Bilhères en Ossau. Lorsque les journées rallongent, que la température se réchauffe et que l’herbe grasse des estives commence à pousser …  il est l’heure de la transhumance ! Dans un premier temps, les bergers montent à l’estive de Soques à une altitude de 1400m. Puis, courant du mois de juillet, ils gagnent l’estive de Pombie située à une altitude de 1750m. Ils y produisent le fameux Fromage d’Estive du Béarn grâce à leur troupeau de 200 brebis basco-béarnaises. Rémi s’occupe du troupeau et de la fabrication du fromage, tandis que Quitterie développe la vente directe à la ferme et l’été sur le plateau du Bénou.

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