Séverine Carriorbe / Tomme de brebis en Ossau

Le GAEC Lous Peyras est une exploitation familiale, respectueuse des traditions. Bergers transhumants depuis plusieurs générations, c’est en Valléé d’Ossau, sur l’estive d’Anouilhas, située entre le pic de Ger et le pic de Cézy que nos brebis passent les 3 mois d’été.

La diversité florale (réglisse, serpolet, lotier) réputée de nos pâturages, la tradition de la traite manuelle matin et soir et la fabrication au chaudron confèrent à notre fromage une saveur particulière et très typée.

Ce savoir faire nous a permis d’obtenir la médaille d’or au concours de fromage d’Oloron en 2010 et la médaille d’argent au concours général agricole à Paris en 2011.

Affinée au moins pendant 4 mois, la tomme de brebis d’estive se retrouve à la vente sur l’exploitation à partir de novembre. Nous serons heureux de vous accueillir tous les jours à Bescat.