Valérie Casabonne-Angla / Tommes de brebis et vache en Ossau

Au hameau de Bagès (commune de Béost), nous élevons un troupeau de 220 brebis de race basco-béarnaise et 20 vaches laitières de races montbéliarde et brune des Alpes.

Nous produisons ainsi 3catégories de fromage fermier au lait cru : pur vache, mélange vache-brebis (mixte) et pur brebis. Nous affinons nous même la majeure partie de notre production, le reste étant affiné dans un des saloirs réputé de Gabas.

Nous favorisons une alimentation naturelle et variée de notre bétail, à base de céréales, fourrages et pâturages naturels l’été.

Au mois de juin, notre troupeau gagne l’estive de l’Aubisque : c’est là que nous fabriquons le fameux fromage de brebis d’estive ! Il est affiné sur place dans un saloir naturel puis redescendu sur l’exploitation où nous en prenons soin nous-même. Une fois bien affinés, vous pourrez apprécier nos fromages d’estive au moment des fêtes.

Vous pouvez venir déguster et acheter nos fromages en vente directe à la ferme toute l’année.