Lasagnes Greuil Épinards

Préchauffez le four th.7 (210°C)
Equeutez et lavez les épinards.
Dans une sauteuse, faites revenir les épinards, l’oignon dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à réduction des épinards. Saler, poivrer, sucrer.
Laissez refroidir quelques minutes.
Mélangez la préparation avec le greuil dans un récipient.
Ajoutez le piment d’Espelette.
Dans votre plat, disposez au fond les lasagnes fraîches, ensuite une couche de préparation et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Saupoudrez le plat avec du fromage de brebis, ultérieurement rapé.
Enfournez pendant 30 minutes.
Petit secret de Maina : Vous pouvez remplacer le piment d’espelette par les épices de votre choix. Les tomates se marient très bien dans ce genre de plat.