La marque représente un pic pyrénéen et son edelweiss, signe de rareté, d’excellence et d’efforts. L’edelweiss est une fleur qui pousse en haute montagne et dont la floraison se fait entre juillet et septembre, au moment de la transhumance.
Il s’agit d’une marque déposée auprès de l’INPI (Institut National de Protection Industrielle) sous le n° 08 3 567 026 depuis 2009. Elle est utilisée pour identifier les fromages fabriqués en estive, par son empreinte située sur une des faces du fromage. Une charte d’utilisation de celle-ci a en effet été rédigée, car soumise à certaines conditions.
La période d’utilisation de la marque par exemple est limitée aux dates de montées en estives, déclarations de transhumance. La mention « Estive » est également réservée aux opérateurs fermiers uniquement. Plus d’informations voir le Fromage d’estive.
