Blog - Page 12 sur 16 - Estives du Béarn

Actualités

Les fromages d’Estive s’affinent

à l’ombre fraîche des saloirs, sous les caresses régulières, les fromages d’estive commencent à développer leur caractère personnel. Les gourmets impatients auront remarqué que le soleil de cette fin d’été aura contribué à apporter de la richesse aromatique qui commence à se percevoir. Les gourmets plus exigeants attendront encore quelques mois pour satisfaire pleinement les

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Mi août, bêêêlle saison !

Avec la mi août les brebis vont se tarir: la traite et la fabrication de fromage vont donc s’arrêter. Mais les bergers sont toujours là pour surveiller et accompagner les troupeaux, et pourquoi pas, partager un bon moment avec vous !

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Articles récents

Trois vallées se partagent les montagnes béarnaises: Aspe, Barétous et Ossau.
Chaque été, en estives, chacune d’elles accueillent bergers et troupeaux lors de la période de transhumance, de juin à septembre. C’est durant cette période que sera fabriqué le fromage d’estive.

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