Les fromages d’estive sont affinés !

Les fromages d’Estive ont été fabriqués l’été dernier en haute montagne et sont à présent à pleine maturité pour les déguster.

Vous pourrez aller à la rencontre des bergers dans leur ferme qu’ils ont rejoint cet automne, pour apprécier les arômes incomparables de ces fromages affinés.

La fabrication du fromage d’estive se déroule après la traite du matin dans les cabanes pastorales d’altitude. Elle est traditionnelle, issue d’un savoir faire ancestral et rigoureux, mais c’est aussi l’herbe aromatique de l’été, et les retournements et frottages réguliers de l’affinage qui offrent cette saveur propre à chaque fromage fermier.

Les fromages sont identifiés lors de la fabrication par la marque d’Estive et permet de les reconnaître.

La dégustation vous révèlera la richesse aromatique: notes de fruits secs, florales, animales typiques des fromages d’Estive.

Le vin de Jurançon fruité est le meilleur complice de ce fromage.