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Paul Haritchabalet, berger

voir la video de Paul, berger de 4 ans: clic sur: http://www.francetvinfo.fr/decouverte/video-paul-4-ans-berger-dans-les-pyrenees_378224.html

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Les fromages d’Estive s’affinent

à l’ombre fraîche des saloirs, sous les caresses régulières, les fromages d’estive commencent à développer leur caractère personnel. Les gourmets impatients auront remarqué que le soleil de cette fin d’été aura contribué à apporter de la richesse aromatique qui commence à se percevoir. Les gourmets plus exigeants attendront encore quelques mois pour satisfaire pleinement les

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Articles récents

Trois vallées se partagent les montagnes béarnaises: Aspe, Barétous et Ossau.
Chaque été, en estives, chacune d’elles accueillent bergers et troupeaux lors de la période de transhumance, de juin à septembre. C’est durant cette période que sera fabriqué le fromage d’estive.

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