LES FROMAGES D’ESTIVE SONT AFFINES
Les fromages d’Estive ont été fabriqués l’été dernier en haute montagne et sont à présent à pleine maturité pour les déguster.
Mercredi 28 décembre, vous pourrez aller à la rencontre des bergers dans leur ferme qu’ils ont rejoint cet automne, pour apprécier les arômes incomparables de ces fromages affinés.
La fabrication du fromage d’estive se déroule après la traite du matin dans les cabanes pastorales d’altitude. Elle est traditionnelle, issue d’un savoir faire ancestral et rigoureux,
mais c’est aussi l’herbe aromatique de l’été, et les retournements et frottages réguliers de l’affinage qui offrent cette saveur propre à chaque fromage fermier.
Les fromages sont identifiés lors de la fabrication par la marque d’Estive et permet de les reconnaître.
La dégustation vous révèlera la richesse aromatique: notes de fruits secs, florales, animales typiques des fromages d’Estive.
Le vin de Jurançon fruité est le meilleur complice de ce fromage.
Où ????? voici les bergers qui vous invitent:
ARROUGÉ Nicolas & DARBARY Patrick Estive d’Ibech et Bious
Vallée d’Ossau
GAEC du Saücet
GERE BELESTEN Vallée d’Ossau
Tel 06 77 17 46 67
patrick.darbary@orange.fr
fromages de brebis
Visite du saloir, de la fromagerie et de la bergerie
Dégustation et vente de fromage et de greuil
Accueil de 9h00 à 18h00
Accès: dans Gère Belesten, à droite, suivre les panneaux « vente de fromage »
PAROIX Joseph et Anne ROLLAND Estives de Bious et Las Capussas
Vallée d’Ossau
Bilhères Vallée d’Ossau
Tel: 05 59 82 64 24
fromages de brebis AOP Ossau-Iraty
Visite du saloir, de la fromagerie, de la bergerie
Dégustation et vente de fromage,
Accueil de 10h00 à 17h00
Accès: à Bielle, direction col de Marie Blanque. A la chappelle à gauche. Continuer sur 900m (fléchage)
LASSALLE Julien Estive de Saüdarie
Vallée d’Aspe
LOURDIOS Vallée d’Aspe
Tel: 06 32 09 59 60
julassalle@orange.fr
fromages de brebis AOP Ossau-Iraty
Visite du saloir, de la fromagerie, fabrication du fromage (le matin)
Dégustation et vente de fromage, greuil, caillé de brebis, charcuteries fermières
Restaurant au village, visite de l’écomusée possible.
Accueil de 10h00 à 18h00
Accès:depuis Issor, direction Lourdios, à gauche: pont et panneau vente de fromage
FOURCADE Denis Estive du Layens
Vallée d’Aspe
LOURDIOS Vallée d’Aspe
tel 06 78 31 38 53
fourcade.denis@orange.fr
fromages de brebis
Visite du saloir, de la fromagerie et de la bergerie
Dégustation et vente de fromage et de Jurançon
Vente de sandwiches sur place
Accueil de 10h00 à 17h00
Accès: depuis Issor, en arrivant à Lourdios, direction Col d’Ichère, 1ère route à droite (à 400m) Quartier Lembeye, le saloir est juste après le passage entre 2 maisons.
DIEHL Alain Estive de Consaterre
Vallée d’Aure
Berger sans terre
AUBERTIN (entre Lacommande et Lasseube)
tel 05 24 98 61 40 et 06 78 77 57 89
alaindiehl@hotmail.fr
fromages de brebis
Visite du saloir
Dégustation et vente de fromage et de Jurançon du vigneron
Casse croûte du berger à midi 8€ (réserver par téléphone)
Accueil de 11h00 à 18h00
Accès: depuis Lasseube, à 6km à droite, fléchage
depuis Lacommande, à 2 km à gauche, fléchage
CAZETTE Xavier et Joseph Estives de Bouzieste et Lagnères (Col d’Aubisque) Vallée d’Ossau
Quartier Pujos
32290 LUPIAC GERS
Tel: 06 30 85 66 75
fromages de brebis, vache, chèvre, mixtes, 3laits
Visite du saloir, de la fromagerie et de la bergerie
Dégustation et vente de fromage et de vin
Accueil de 9h00 à 18h00
Repas le midi: charcuterie, mouton, haricots, dessert 12 € (réserver par téléphone)
Accès:à Aignan, direction Vic, 1 km, traverser Lupiac, direction Peyrusse Grande (fléchage)