Sandra Arrateig / Tomme de brebis en Aspe

Fiche du producteur

Producteur: Sandra Arrateig

fromageProduction: Tomme de brebis

Lieu de fabrication: Estive d’Escoueste – Cabane de Pédain

Exploitation et point de vente: Quartier Lagnos – 64 660 ASASP

Téléphone: 06 89 47 54 04
06 30 49 39 83

Localiser la ferme & l'estive

C’est au pied des Aiguilles d’Ansabère, à la cabane de Pédain, que Sandra ARRATEIG a décidé de perpétuer la tradition ancestrale de fabrication de fromage d’estive. Là, les brebis trouvent la fleur de réglisse, le thym sauvage et bien d’autres plantes odorantes qui leur permettent de produire un lait au parfum unique. Ensuite ce lait est transformé en fromage d’exception …

Pour parvenir à ce résultat toute la famille est mise à contribution afin d’épauler notre bergère qui mène le troupeau dans des endroits improbables où les brebis trouveront la meilleur herbe possible. Le fromage obtenu sera ensuite affiné dans un saloir pendant plusieurs mois et arrivera à point nommé pour agrémenter les repas de fin d’année.

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